• Vend flormelis med mandelmel, som er kørt igennem en sigte.
• Pisk æggehvider luftige og helt fast. Tilsæt sukker og pisk grundigt. Vend med flormelis og mandelmelet. kom frugtfarve ved og rør til dejen er glat og smidig.
• Kom i en sprøjtepose. beklæd to bageplæader med bagepapir.
• Sprøjt ca. 40 runde kager, som er på størrelse med lidt større end en fem krone.
  
• Lad nu bagepladerne med kagerne stå og tørre i ca. 45 -50 min. De skal danne skorpe.
• Stil ovnen på 125 grader. Bag pladerne en af gangen nederst i ovnen.
• Bag kagerne i ca. 25 min. Kagerne skal slippe let, når du forsøger at løfte dem med en paletkniv.

Hindbærfyld

• Varm hindbær i en gryde. Kog op. Når det koger tilsættes enten syltesukker eller sukker. Bruger du sukker og meltain(stivelse), røres 4 tsk. melatin med sukker og kommer i den kogende masse. Kog det hurtigt op. Tag af varmen og afkøl.
• Smør hindbærmarmelade på den ene halvdel(bunden) af kagen og læg en kage ovenpå.
• Opbevar på køl.