Servings: 6 portion
Equipment
- 1 Gryde
Ingredienser
Andesovs fra andebryst
- 3 spsk. smør
- 2 spsk. mel
- salt og peber
- 8-10 spsk. andefedt fra stegning på pande
- 4 tsk. ribsgelé
- 2-3 tsk. rød balsamico eddike eller æbleeddike
- 4 tsk. tør andeboullion (fx. Oscar) eller 1 en boullionterning
- 2 dl. vand
- 2 tsk gastryk(kan undlades, hvis du ikke har)
- ca. 3 dl. fløde 9, 18 eller 38 %
- sovsekulør
Andesovs fra andesteg
- 2 spsk smør
- 2 spsk. mel
- 3 dl. Siet stegesky fra andestegen(dvs. den saft/væde der ligger i fadet med andestegen)
- 2 tsk gastrik(kan undlades)
- 3-4 tsk. ribsgelé
- 2-3 tsk. æbleeddike eller rød balsamico eddike
- 2-3 dl. fløde 9, 18 eller 38 %
- 1 dl. vand(opløst med 2 tsk. tør andeboullion eller med 1 boullion terning - grøntsags eller and
- sovsekulør
- salt og peber
Sådan gør du
- Sådan laver du en andesovs, når den tilberedes med andebryst på pande.
- Smelt smør på mellemvarme. Pisk mel ved. Pisk til en samlet masse. Kom boullionvand ved og pisk op på høj varme. Tilsæt ribsgelé, (gastrik), eddike og stegefedtet fra panden. Tilsæt kulør. Lad det simre lidt og smag til og tilsæt eventuelt lidt væde, hvis den mangler.
Sådan laver du en andesovs, når den tilberedes med andesteg
- Kom 3 dl. fra fra stegeskyen fra andestegen. Si sovsen hvis den er med klumper.
- Smelt smør på mellemvarme. Pisk mel ved. Pisk til en samlet masse, som tager let farve.
- Kom stegesky, boullionvand og fløde ved og pisk og varm op til en tyknet sovs. Smages til med ribsgelé og eddike, salt og peber. Tilsæt kulør. Smages til til sidst. Måske mangler den syre eller sødme eller lidt mere væde?
Tried this recipe?Let us know how it was!