Servings: 25 kager
Equipment
- 1 røreskål
- 2 bageplader med bagepapir
Ingredienser
fordej
- 500 gram hvedemel
- 450 gram honning
- 3 tsk stødt kanel
- 3 tsk. stødt ingefær
- 2 tsk. nelliker
Dej 2
- 3 æggeblommer
- 2 tsk. hjortetakssalt
- 2 tsk. potaske
- 3 spsk. vand
Glasur
- ca. 250 gram chokolade
- evt. krymmel og/eller glansbillede
Sådan gør du
- Fordejen laves:
- Smelt honning i en gryde på svag temperatur. Afkøl.
- Sigt mel og krydderi heri. Ælt igennem og læg i et tæt beholder i minimum 1 dag og op til tre uger. Opbevar i køleskab,
- Dej 2.
- Tag dejen frem. Rør hjortetakssalt ud i æggeblommer og postasken ud i vand.
- Kom æggeblandingen i dejblandingen, dernæst væsken med potasken.
- Dejen føles nok lidt hård, men den blødgøres som væsken kommer i. Ælt sammen. Mel tilsættes, hvis dejen er for lind og lidt vand, hvis for hård. En køkkenmaskine kan med fordel bruges. Lad hvile i 1 time.
- Rul dejen ud på et melsækken bord. Og udstik i hjerter i tykkelse på ca. 0,5 cm. Læg på to bageplader med bagepapir.
- Bages på 175 grader ved varmeluft- eller 190 grader ved almindelig ovn. Bages i ca. 9 minutter.
- Kagerne er let hårde, når de er bagte. Læg nu i en beholder i 2-4 dage, hvorefter de bliver bløde. Bliver de ikke bløde nok kan du lægge et halv æble i kassen. Sen giver fugt og dermed gør den kagerne bløde.
- Smelt chokolade over vandbad og dyp hvert hjerte her. Ønsker du et tyndere lag, kan chokoladen pensles herpå.
- Honninghjerterne kan holde sig på køl i op til halvanden måned.
Noter
Tried this recipe?Let us know how it was!