• Bruger du marcipanbunde skæres de i runde skiver og bages på ca. 175 grader varmeluft i ca. 8 min. Afkøl.
• Kom vand, sukker og glykosesirup i en gryde og sæt i kog.
• Brug gerne et sukkertermometer og kog sukkerlagen til den er præcis 117 grader.
• I mellemtiden piskes æggehvider helt stive, til der ligesom dannes bølger eller toppe i den stive æggehvide.
• I en tynd stråle hældes sukkerlagen i hviden. Der piskes nu i mindst 8 min. Massen bliver nu mere og mere fast i det. Det er vigtigt at der piskes i alle minutter, da det sikrer at flødebollerne ikke løber ud, men bliver på bunden som vi ønsker det.
• Kom i en sprøjtepose fx. med en stjernetylle og fordel massen på ca. 15 bunde.

  Lad flødebollerne hvile på køkkenbordet i ca. 1 time, så de kan sætte sig og fyldet blive let faste. På den måde er de nemmere at overtrække

Chokolade

• Smelt chokolade over vandbad. Kom en flødeboller på en gaffel ogg kom over en skål. Skålen med chokoladen hældes forsigtigt over og løber så ned i den anden skål, sådan at chokoladen kan genbruges igen.
• Opbevar i ca. 1 uge ved en temperatur på ca. 16 grader, hvis muligt.