Go Back
–+ servings

franske flutes

opskrift på sprøde og seje koldhævede franske baguettes. De her flutes er dejlig nemme at lave, hvor dejen æltes sammen og sættes på køl i 5-6 timer før de formes og bages på høje temperaturer for den ægte smag af franske baguettes
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid: 15 minutter
5 timer
Samlet tid: 5 timer 15 minutter
Ret: baguettes, bagværk, Brød,, flutes
Køkken: Danske, franske
Keyword: baguettes, bagværk, boller,, brød, flutes, hjemmebagt brød
Servings: 3 flutes
Author: Benedicte Thrane

Ingredienser

  • 15 gram gær
  • 5 dl kold vand
  • 3 tsk. groft salt
  • 750 gram hvedemel

Sådan gør du

  • Rør gær i det kolde vand til det er opløst. Kom mel og salt i og ælt nu dejen grundigt. Brug gerne en køkkenmaskine, da det kræver grundig æltning. Bruges køkkenmaskine æltes den i 4-5 min. Er det håndkraft er det også ca. 5 min.
  • Dæk med et klæde og sæt på køl i 5-6 timer.
  • Tag forsigtigt dejen uden af skålen. Dejen skal blot løsnes og ikke æltes igen.
  • Sæt tre lige store aflange flutes, som ikke skal presses ned, da luften skal blive i dejen. Sno forsigtigt hvert flutes én gang. Det holder på formen. Lad efterhæve i 30 min. under klæde.
  • Sæt ovn på 250-270 grader.Bag i midten af ovnen i 7 minutter. Dæmp varmen til 200 grader og bag i yderligere 18-20 minutter.

Noter

Tip. 
Har du en dampovn kan ovnen sættes på mellemdamp. Temperatur er det samme.
Tried this recipe?Let us know how it was!