• Kom mel på køkkenbordet og lav en fordybning - en vulkan om man vil. Kom æg i midten af vulkanen og ælt nu langsomt æggene ind i melet. Lad den samlet dej hvile under et klæde i ca. 30 min.
• Hjemmelavet pasta med durummel i hånden.
• Du kan nu vælge at bruge enten en pastamaskine eller håndkraft. Bruger du håndkraft, rulles dejen ud i et helt tyndt lag af ca. 8 omgange. Du har næppe et køkkenbord med nok plads ellers. Rul tyndere og tyndere og brug en skarp kniv, et pizzahjul eller en klejnesporer til at rulle pastaen ud i pastabånd, i fald du laver tagliatelle. Lad enten pastaen tørre på en snor eller kog med det samme.

Hjemmelavet pasta med durummel på pastamaskine

• Rør dejen samme på samme måde, som lavede du hele processen i hånd.
• Efter pastadejen har hvilet kommer den først ad flere omgange i en lasagnemaskine, så det glattes tilstrækkeligt ud. Det gøres af flere omgange til dejen har en passende tykkelse og glathed, som du er tilfreds med. Kør herefter igennem på en pastabånd maskine - tagliatelle. Den nylavede pasta hænges enten til tørre over en stang eller koges med det samme.
• Pastaen koges i rigeligt og godt saltet kogende vand i et par minutter. Pastaen må endelig ikke få for meget, da den skal have bid - være al dente.
• Tip. Du kan lave din eget lille tørrede pasta køkkenredskab ved at placere en lang grydeske imellem to røreskåle og hænge båndpasta til tørre imellem.