Servings: 10 styk
Ingredienser
- 4 dl kold vand
- 10 g gær
- 250 g semolinamel
- 200 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 1 spsk olie
- 2 tsk bageenzym(kan undlades hvis du ikke har)
Sådan gør du
- rør gær i det kølige vand
- tilsæt øvrige ingredienser menn hold igen med hvedemelet. Hvis dejen bliver tilpas fast efter 150 gram stoppes her(hvedemel kan jo variere)
- Ælt med en spiseske.
- Kom klæde over og sæt på køl i ca. 8 timer.
- tag skal ud. Tænd ovn på 245 g(over og under varme)
- Sæt 10 klatter forsigtigt med to fugtige spiseskeer(så klistrer dejen ikke)
- Lad bollerne stå i ca. 10 min. mens ovnen varmer op og bag nu i ca. 14 minutter til gylden.
- (tip. har din oven dampfunktion kan bollerne med fordel bages med høj damp)
Noter
Tip til de koldhævede boller med semolinamel
For ekstra luftige tilsæt da 1 teskefuld ekstra bageenzym
Forskellen på durum og semolina ?
Semolina mel har en mere grynet og mere gullig farve end almindelig hvedemel og indeholder let mere bid end almindelig durum.
Tried this recipe?Let us know how it was!