Koldhævede boller med semolinamel er nogle jeg elsker at røre sammen om aftenen, for så er der nemme boller i en travl hverdag eller til morgenmaden søndag morgen. Semolina mel er med til at give bollerne et godt bid og en gylden farve. Det gode ved de koldhævede boller er at de ikke skal efterhæve, så så snart man vågner op sættes klatterne på bagepladen og de bages når ovnen er varm.
Jeg bager dem gerne med damp på, da det er en funktion flere ovne har. Du kan helt undlade at bruge damp, men hvis du vil kan du sætte en bageplade med kogende vand i bunden når bollerne bages. Det giver – trods alt- en lidt sprødere skorpe.
Det er sådan en fin lille luksus i hverdagen eller i weekenden og de bliver altid rigtig vellykkede. Koldhævning er nemt og overskueligt og semolinamel giver lige et tak mere luksuriøse boller. Jeg er fan.
God fornøjelse:)
Koldhævede boller med semolinamel
Koldhævede boller med semolinamel
Ingredienser
- 4 dl kold vand
- 10 g gær
- 250 g semolinamel
- 200 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 1 spsk olie
- 2 tsk bageenzym(kan undlades hvis du ikke har)
Fremgangsmåde
- rør gær i det kølige vand
- tilsæt øvrige ingredienser menn hold igen med hvedemelet. Hvis dejen bliver tilpas fast efter 150 gram stoppes her(hvedemel kan jo variere)
- Ælt med en spiseske.
- Kom klæde over og sæt på køl i ca. 8 timer.
- tag skal ud. Tænd ovn på 245 g(over og under varme)
- Sæt 10 klatter forsigtigt med to fugtige spiseskeer(så klistrer dejen ikke)
- Lad bollerne stå i ca. 10 min. mens ovnen varmer op og bag nu i ca. 14 minutter til gylden.
- (tip. har din oven dampfunktion kan bollerne med fordel bages med høj damp)
Noter
Flere opskrifter på hjemmebagte boller
Så kan du finde inspiration lige nedenfor, hvor jeg deler de fiberrige, dem med grøntsager og dem der er ekstra gode for tarmen:)
Koldhævede boller med fiber husk, Koldhævede squashboller, Koldhævede boller med kefir
0 kommentarer