Equipment
- 1 røremaskine eller en skål og røreske
- 1 bageplade med bagepapir
Ingredienser
- 10 gram gær
- 4 dl kold vand
- 2 tsk groft salt
- 2 spsk olie(til skålen)
- 600 gram hvedemel - genre tipo 00 eller tipo 0
- 1 lille brev birkes - eller anden kerner
Sådan gør du
- Opløs gær i vand. Rør rundt og kom salt ved
- Brug nu gerne en køkkenmaskine om du har og ælt dejen grundigt i ca. 5-10 min. Sæt på køl i en skål -gerne med olie i bunden og lad hæve i min 7 timer- men op til 9 timer er fint.
- Kom birkes eller andre kerne og kom i en flad tallerken. Tag skålen ud og vend dejen ud på bordet. Skær 10 stykker - gerne med et lidt skævt snit.
- Vend bollerne over i birkes/drys, sådan at de er rigeligt dækket. Kom på bagepapir. Lad efterhæve i 30 min, mens ovnen varmer op.
- Bages ved 220 grader - alm ovn. eller ved dampovn også 220 grader. Bages i ca. 15 min til gyldne og sprøde
Noter
Tip til de Koldhævede skagenslapper
Som det ses her kommer jeg lidt olie i skålen, når dejen hæver. Udover at dejen ikke sætter sig fast i gryden er det med til at give en sprød overflade til de hjemmebagte skagenslapper.
Tried this recipe?Let us know how it was!