Go Back
–+ servings

Koldhævede tipo 00 og speltboller

Opskrift på sprøde og saftige tipo 00 og speltboller. Dejen koldhæver og det giver nogle rigtige gode boller
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid: 8 timer
Samlet tid: 8 timer
Ret: boller,, speltboller, tipo 00 boller
Køkken: Danske
Keyword: bagværk, boller,, koldhævede
Servings: 8 boller

Ingredienser

  • 10 gram gær
  • 4 dl. kold vand
  • 350 gram tipo 00 mel
  • 200 gram speltmel
  • 1 tsk groft salt
  • 2 spsk. olie

Sådan gør du

  • Opløs gær og vand
  • Kom olie, salt og mel ved. Lad nu gerne en køkkenmaskine gøre arbejdet og lad dejen ælte i ca. 10 min på lav hastighed(men du kan også bruge håndkraft)
  • Lad hæve på køl i ca. 8 timer
  • Med en spiseske sættes nu ca. 8 klatter.
  • Sæt ovnen på 220 grader. Når bollerne har efterhævet i ca. 15 min. sættes de i midten af ovnen. Gerne med dampfunktion hvis den har. På høj damp. Alternativt kan der sættes et fad med vand i bunden af ovnen, for tæt på samme resultat.
  • Bag I midten af ovnen i ca. 15 min til gyldne
Tried this recipe?Let us know how it was!