Servings: 4 portioner
Ingredienser
- 500 gram kyllingebryst(eller inderfilet) skåret i mindre bidder
- lidt olie - alm. madolie/olivenolie eller sesamolie
- 2 dåser/kartoner kokosmælk
- 3-4 spsk rød karrypasta
- 1 stk rødløg(i fine både)
- 4 stk forårsløg - i fine skiver(gem lidt til servering)
- 2 stk. peberfrugter(gerne røde) i tynde skiver
- 1 dl. friske eller fra dåse ananas(kan undlades)
- 2 spsk fintrevet ingefær
- 1 dl frosne edamamebønner
- 4 fed hvidløg
- 1 stk citron eller lime(begge dur´men jeg er ekstra fan af lime)
- 1 tsk fiskeolie(for umami)
- salt og peber
- lidt vand hvis for tyk
tilbehør
- friskkogt ris - fx. basmati
- peanuts til servering
- lidt frisk chili uden kerner i skiver til topping
- måske lidt alm. basilikum eller thai basilikumblade til servering.
Sådan gør du
- Kom olie på pande- brug fx. en wok. Steg kylling af.
- Kom nu finrevet hvidløg, ingefær og karrypasta ved og varm op, mens der røres
- Kom løg, forårsløg(gem lidt af den grønne ende til servering),peberfrugt, edamamebønner, (ananans- kan undlades) ved og steg et par min. ved omrøring
- Kom kokosmælk ved og lad simre i ca. 8-10 min. til kødet er gennemstegt.
- Smag til med fiskesauce, lime/citronsaft, salt og peber. Smag til og kom evt. en smule kogende vand i, hvis den er for tyk
- Servér med ris og top fx. med peanuts, frisk chili og lidt fintsnittet forårsløg(den grønne del
Tried this recipe?Let us know how it was!