Servings: 1 brød
Ingredienser
- 10 gram gær
- 4 deciliter kølig vand(ikke iskold, men lidt mere kold end lunken)
- 1 tsk. groft salt
- 1 tsk. sukker
- 550 gram hvedemel
Sådan gør du
- Opløs gær med vand og sukker.
- Ælt nu mel og salt ved. Brug gerne en køkkenmaskine eller vær grundig med en grydeske. Jo mere du ælter, desto mere sejt og lækkert et brød synes jeg.
- Lad dejen stå på et køkkenbord med et fugtigt og rent viskestykke over skålen i ca. 6 timer.
- Tænd ovnen på 250 grader ved varmeluft. Lad bagepladen varme op i ovnen.
- Dejen vippes i mellemtiden over på et stykke bagepapir. Du kan med fordel vippe de to sider ind over hinanden, sådan at brødet bliver lidt højere.
- Lad brødet efterhæve en 20 min. til ovnen er helt varmet op. Hiv forsigtigt bagepapiret over på bagepladen(pas på den er varm!) Sæt straks i ovnen og bag i 10 minutter på de 250 grader, hvorefter ovntemepraturen sættes ned til 225 grader. ag brødet færdig i ca. 20 min. til gylden.
- Afkøl på en rist.
Noter
Tip til det langtidshævet brød.
Bliver brødet for gyldent, pga. de høje temperaturer? Så kan det dækkes med lidt folie.
Dog vil jeg pointere at det her brød af en nem dej, gerne må få lidt farve. Det er med til at give smag og bid.
Når det langtidshævet brød er bagt bør det køle af på en rist i en times tid. På den måde, når brødet at sætte sig og det er muligt at skære fine skiver af det.
Har du rester af det langtidshævet brød?
Skær det i skiver og frys ned eller rist som croutoner.
Tried this recipe?Let us know how it was!