Servings: 8 portioner
Ingredienser
- 900 gram oksetern (oksekød i tern)
- 2 spsk smør(til at brune kødet og grøntsager af)
- 3 stk store hvide løg - I små tern
- 4 fed hvidløg - fintrevet eller finthakket
- 3 dl okseboullion
- 3 spsk tomatpuré
- 1,5 spsk stærk sennep - gerne dijon
- 3 tsk paprika(gerne røget hvis muligt, men alm kan bruges)
- 3 tsk timian
- 5 spsk pikant flødeost
- 1 dåse flåede tomater(blendet for en mere lind konsistens)
- 1 dl creme fraiche - brug den fedt procent du foretrækker, men en fed en gør mere cremet
- 1 tsk balsamicoeddike
- salt og peber
Sådan gør du
- Smelt halvdelen smørret og brun kødet af i en gryde til det er brunet på alle sider. Kom på en tallerken
- Kom smør i en gryde og vend hvidløg og løg til gennemsigtige. Kom krydderier ved og vend rundt så smagene frigives. Tilsæt sennep og tomatpasta.
- Kom kød tilbage i gryden. Overhæld med boullionvand og blendet flåede tomater. Lad simre under låg i ca. 1, 5 time.
- Kom balsamico, flødeost og creme fraiche ved og rør forsigtigt i gryderetten. Når først disse er tilsat skal det ikke koge op, da gryderetten risikerer at skille
- Servér med enten ris eller som jeg gør. Med kartoffelmos
- Drys med friskhakket persille
Noter
Tip til oksegryde.
Tilsæt grøntsager til gryderetten med oksetern
Den her gryderet med oksetern kan sagtens tilsættes diverse grøntsager. Det gøres på samme tid som løg og hvidløg. Alt fra strimler af peberfrugt, champignoner, blegselleri.
Hvad er oksetern og hvilken udskæring kan bruges i den her oksegryde?
Alt fra bov, klump, skank og tykkam kan bruges. De nævnte udskæringer indeholder både bindevæv og fedt og gør dem derfor optimale i simre gryderetter - altså gryderetter med oksetern, som langtidssimrer. Dermed frigives både smag og mørhed.
Tried this recipe?Let us know how it was!