Servings: 6 portioner
Ingredienser
- 1 stk. rødløg
- 2 fed hvidløg(fintrevet)
- 1 spsk. revet ingefær
- 200 gram glasnudler(eller anden slags)
- 1 håndfuld friske spinatblade
- 4 spsk. rød karry pasta
- 4 stk. mellemstore gulerødder(i stave)
- 400 ml. kokosmælk
- 1 stk. grøntsagsboullionterning
- 800 milliliter vand
- salt og peber
Topping
- friske koriander
- ristede nødder, mandler, peanuts
Sådan gør du
- Hak rødløg fint. Riv hvidløg og infegær fint. Skræl gulerødder og skær i stave.
- Kom alle ingredienser i en stor gryde, wok eller jerngryde. Sæt i kog. Lad simre under låg i 5-7 minutter og tag herefter låget af så lidt af væden kan fordampe i et par minutter til nudlerne er klar.
- Servér skoldhed og drys gerne korianderblade og ristede nødder på. Soyamandler eller ristede peanuts er nemt og lækkert.
Noter
Tips til en opskrift på one pot nudler med kokosmælk.
Den røde karrypasta kan skiftes ud med en grøn eller gul karrypasta. For en mere krydret og stærk one pot pasta med nudler kan der tilsættes skiver af frisk chili ved servering. Glasnudlerne kan skiftes ud med almindelige nudler eller fuldkornsnudler.
Tried this recipe?Let us know how it was!