One pot med nudler

Nem opskrift på en one pot med nudler

Så er der mad på 20 minutter fra start til slut. Den er god nok. Nemmere bliver det ikke. En vegetar one pot med nudler og kokosmælk. Alt ned i gryden, fyr op for varmen og lad det simre til nudlerne er møre og grøntsagerne lige så. Det holder altså og jeg er helt igennem begejstret for one pot konceptet. Opskriften får ekstra styrke ved at tilføje tørret eller frisk chili til retten. Og aller bedst bliver den med et drys  sprøde nødder på toppen ved servering. Velbekomme!

One pot med nudler

One pot med nudler

Prøv en nem osprift på en vegetar one pot med nudler og karry pasta.

Print opskrift Pin opskrift

20 minutter min

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• 1 stk. rødløg
• 2 fed hvidløg(fintrevet)
• 1 spsk. revet ingefær
• 200 gram glasnudler(eller anden slags)
• 1 håndfuld friske spinatblade
• 4 spsk. rød karry pasta
• 4 stk. mellemstore gulerødder(i stave)
• 400 ml. kokosmælk
• 1 stk. grøntsagsboullionterning
• 800 milliliter vand
• salt og peber

Topping

• friske koriander
• ristede nødder, mandler, peanuts

Fremgangsmåde

• Hak rødløg fint. Riv hvidløg og infegær fint. Skræl gulerødder og skær i stave.
• Kom alle ingredienser i en stor gryde, wok eller jerngryde. Sæt i kog. Lad simre under låg i 5-7 minutter og tag herefter låget af så lidt af væden kan fordampe i et par minutter til nudlerne er klar.
• Servér skoldhed og drys gerne korianderblade og ristede nødder på. Soyamandler eller ristede peanuts er nemt og lækkert.

Noter

Tips til en opskrift på one pot nudler med kokosmælk.

Den røde karrypasta kan skiftes ud med en grøn eller gul karrypasta. For en mere krydret og stærk one pot pasta med nudler kan der tilsættes skiver af frisk chili ved servering. Glasnudlerne kan skiftes ud med almindelige nudler eller fuldkornsnudler. 

Du vil måske være interesseret i nogle af disse opskrifter:

One pot pasta med kylling, One pot pasta med kalkunbacon, One pot pasta med laks

Nyt fra Benedictes Mad 

Vil du have mine nyeste opskrifter lige ind i din mailboks? Kvit og frit? Så er du velkommen til at gøre som mange andre før dig og skrive dig op til at modtage en mail. Det gør du her på siden i den grå boks.

Mine opskrifter ligger også på både pinterest, facebook og instagram. Måske vi mødes her?

Høres vi ved?

Hilsen Benedicte