Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 dl sukker
- 20 gram smør
- 2 glas kartofler (eller kogte og pillede kartofler - ca. 1 kg)
Sådan gør du
- Dræn kartofler i en si, så der ikke hænger vand ved.
- Kom sukker på en pande - gerne en teflonbelagt pande.
- På mellemvarme lader du sukker smelte og lader det begynde at bruse let. Undlad at røre i sukkeret, da det risikerer at klumpe.
- Når det er smeltet kommer smør ved og der skrues op, så det kan bruser af. Rør i blandingen og kom kartofler ved.
- Lad det simre i ca. 5-10 min til sukkermassen har lagt sig om kartoflerne. Undlad at røre for meget heri.
- Du burde være klar til at servere de varme kartofler efter ca. 20 min. fra start til slut
Noter
Tips til de perfekt brunede kartofler
Spørgsmål du måske sidder med: Hvorfor bruger du kartofler på glas? Fordi jeg synes at det fungerer bedst med brunede kartofler på glas. På den måde svigter de mig aldrig og resultatet er så godt Og kartoflerne ensartet i størrelse. Kan jeg skifte kartofler på glas ud og bruge friskkogte kartofler i stedet? Ja. Det kan du bestemt. Så bruger du bare samme mængde kartofler (ca. 1 kilo) som er helt drænet for vand. Brugt da gerne mindre kartofler. På den måde er der flere flader hvorpå sukkermassen kan hænge ved. Temperatur på kartoflerne inden de kommer på pande? Lad dem have stuetemperatur og lad dem ikke komme direkte fra køl, da sukkermassen da stivner. Kan jeg lave de brunede kartofler hurtigere ved at skrue op for varmen? Nej, det kan går ikke. Brunede kartofler- altså perfekt brunede kartofler tager den tid de tager. Skruer du fuldt op for varmen risisker du at sukkeret brænder på og det efterlader en brændt smag i saucen. Tried this recipe?Let us know how it was!