• Bruger du en oksesteg skæres den i skiver a´200 gram. Bruges ribey bøf bruger du den som den er.
• Skær blegselleri i mindre stykker. Skræl løg og hvidløgsfed. Skær løg i tynde både og riv hvidløg .
• Brun kødet i olie på en pande eller gryde og kom herefter i jerngryden eller rømertofp eller anden beholder med låg som tåler ovn. Krydr med salt og peber
• Svits løg, blegselleri, salvie og hvidløg i en gryde et par minutter. Kom chili, hvidvin, citronskal og saft, samt boullionvand ved og kog op et par minutter.
• Kom over kødet og læg låg på.
• Sæt i ovnen i ca. 1-2 timer på 150 grader til kødet er helt mørt og falder fra hinanden. De sidste 20 min. tilsættes cherrytomater.

Topping

• Steg de ekstra salvieblade i olie på en pande til de er sprøde.
• Anret retten med de sprøde salvieblade og drys med revet parmesan.
• Jeg anbefaler at servere retten med kartoffelmos. På den måde kan du få mest muligt af den skønne sauce.