Go Back
–+ servings

Rucolasalat med rødbede

opskrift på en nem rucolasalat med rødbede og feta og toppet med en lækker balsamico eddike dressing
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Ret: Rucolasalat med rødbede, Salat
Køkken: Danske
Keyword: Rucolasalat med rødbede
Servings: 4 portioner

Ingredienser

  • 1 håndfuld rucola
  • 200 gram rødbede
  • 100 g god blød feta
  • (evt. et par spiseskefulde ristet cashewnødder eller pinjekerner)

dressing

  • 2 spsk rød eddike
  • 4 spsk god olie
  • salt og peber
  • 1 tsk stærk sennep
  • 1 tsk honning eller sukker

Sådan gør du

  • Kog rødbede - gerne med skræl. Når rødbeden er gennemkogt smuttes skrællen lige så let af. Når afkølet skæres i tynde skiver
  • Fordel rucola på en tallerken, kom rødbedeskiver og smuldret feta over
  • Pisk dressingen sammen og smag til. Kom over salaten ved servering
  • Der kan eventuelt pyntes med en smule ristet pinje eller cashewnødder
Tried this recipe?Let us know how it was!