Servings: 4 personer
Ingredienser
- 5 dl. fløde
- 3 dl. mælk(mini, let eller sødmælk)
- 125 gram rørukker
- 6 spsk. æggeblommer
- 2 tsk. vanillesukker
- 112 gram skildpadder(svarende til 4 store). Du kan selvfølgelig bruge små skildpadder, bare det er ca. 112 gram
Sådan gør du
- Kom fløde og mælk i en gryde og varm det op. Det skal ikke koge, blot lunes.
- Pisk sukker, æggeblommer og vanillesukker grundigt til en let luftig masse.
- Kom den lune fløde langsomt ned i ægge-sukkerblandingen, mens du pisker. Kom blandingen i gryden og pisk konstant, mens blandingen varmes op igen. Det skal ikke bulderkoge, men op på ca. 85 grader.
- Skær hver skildpadde i ca. tre dele og kom i isblandinge. Er den stadig lun, smelter de let. Er den helt akølet bliver isen med mindre stykker. Jeg kommer i isen, mens den stadig er lun. Det giver en cremet og mere blandet is.
- Kom isen i en ismaskine og frys ned til den er færdig eller kom i en isbeholder og rør i isen hver halve time, indtil den er helt fastfrosset.
- Ved servering kan du tage et par ekstra skildpadder og og skære i mindre bidder og komme over isen ved servering.
Tried this recipe?Let us know how it was!