Brændte mandler er en af de skønneste og mest populære søde snacks til juletiden. Den søde smag, den sprøde overflade og den super korte tilberedningstid, som det tager at lave hjemmelavede brændte mandler på panden, tæller alt sammen på plussiden. Det er i øvrigt en rigtig dejlig været/værtindegave, som glæder både modtager og giver. Kom de brændte mandler i et glas med fint låg og label på. Sådan der. Lykken er gjort.
Som sagt er det nemt at lave brændte mandler, omend der er én vigtig ting der gælder, når de kreeres. Stå ved panden. Hele tiden. Man rører konstant, for det er sådan det bedste resultat fremskaffes. Mandler, sukker, vand og et nip salt er alt hvad der kræves. Det da nemt ikke? Stødt kanel eller vaniljesukker kan tilføjes for en ny smag, men det er kun for variationens skyld. I så fald er en teskefuld kanel eller vaniljesukker tilstrækkeligt og kommer i sammen med saltet.
Nå men tilbage til det med tålmodigheden ved panden. For når sukkerlagen begynder at krystallisere kan det se ud som om at projekt brændte mandler er ved at mislykkedes. Men frygt ej. For det er det ikke. Der røres fortsat og så sker magien. Sukkerkrystallerne begynder nu at smelte og lægge sig lige så fint om hver mandel og de bliver let blanke. Tag nu panden af varmen. Afkøl på et bagepapir og vupti. Klar.
Brændte mandler
brændte mandler
Ingredienser
- 200 g mandler
- 150 g sukker
- 1 dl vand
- et nip salt
Fremgangsmåde
- Kom vand, sukker, salt i en pande og lad varme op på mellemvarme til sukker opløses
- Kom mandler i og rør løbende i de næste 5-7 minutter
- Når mandlerne går fra at være grå og karamelliseret røres fortsat et minuts tid eller lidt mere. Herefter bliver mandlerne blanke og er klar til at komme på bagepapiret og afkøle.
- Kom de afkølede brændte mandler i et tæt glas.
- Tip.Jeg foretrækker at opbevare på køl, da de holder sig bedst adskilte i glasset her og ikke sætter sig i små klumper.
Noter
0 kommentarer