Kylling do pyaza – indisk kylling med løg
Kylling do pyaza er en lækker indisk kyllingeret med masser af varmende krydderier og løg i en krydret tomatsauce. Den her version af den populære indiske ret med saftige stykker af kylling, garam masala, ingefær, hvidløg og en dejlig krydret sauce er sådan en som samler alle gode smage på én gang.
Det gode ved en kylling do plaza er løgene som tilberedes på to forskellige måde. En del steges bløde og gyldne med krydderier og ingefær, mens resten af løgnene steges og tilsættes til sidst så de har bid. Det giver lige præcis retten det der kendetegner den. En indiske ret med løg på to måder. Det giver den en helt særlig kombination af tekstur, fylde og sødme. For løg udvikler jo en hvis sødme ved tilberedning. Min opskrift på indisk kylling er lavet med hakkede tomater og rundes af med enten græsk yoghurt 10% eller en creme fraiche med minimum 18 % fedt. Det er nødvendigt for den mest cremede og lækre indiske gryderet. krydderierne giver smag, uden at retten bliver for stærk.
Server kylling do pyaza med kogte ris, Naanbrød og top evt. med friske koriander. Servér den nemme og lækre indiske ret for hele familien. Det er ihverfald retten for dig som er helt perfekt, hvis du er vild med indisk mad med kylling. Den har masser af smag og er dejlig at byde på, når aftensmaden skal være lidt anderledes 🙂
Kylling do pyaza – indisk kylling med løg
Kylling do pyaza -kylling do pyaza
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst- små stykker
- 35 g smør
- 4 stk store løg
- 2 spsk smør
- 4 fed hvidløg - finthakket
- 3 tsk. ingefær- fintrevet
- 3 tsk garam masala
- 1 tsk chili - tørret
- 1 tsk gurkemeje
- 1,5 tsk paprika
- 1,5 tsk koriander
- 2 tsk spidskommen
- 400 g hakkede tomater(1 dåse eller karton)
- 1,5 dl vand
- 1 dl græsk yoghurt 10 % eller creme fraiche min.18 %
- 2 tsk sukker
- 1 nip salt
- evt. friske koriander
Fremgangsmåde
- skær 2 løg i tynde skiver og de andre to i både
- smelt smør(gem 10 gram til sidst i retten) og olie på middelvarme og steg de tynder skiver løg i ca. 5 min til bløde og gyldne
- tilsæt hvidløg og ingefær og steg kort
- tilsæt alle krydderier og steg i et halv minut på lidt højere varme- dette for at afgive smag fra krydderierne
- kom kyllingestykker på panden og brun af med løg og krydderier. Tilsæt tomater, vand, salt og sukker og lad simre i ca. 12 min
- tilsæt nu løg både og steg med de sidste 5 min- de skal fortsat have bid.
- Retten gøres kun cremet ved at tilsætte enten græsk yoghurt eller creme fraich. Retten ikke koge mere, da saucen ellers vil blive grynet. Tilsæt den sidste stykke smør og smag til med garam masala og salt.
- Nyd med nykogte ris, nanbrød og evt. friske koriander
0 kommentarer