Bagt butternutsquash med fyld

Bagt butternutsquash med fyld er min ultimative go to opskrift, når det er sæson for butternutsquash. Det er en skøn efterårsret, når dagene bliver kortere og lysten(og behovet) for varmende og nærende madretter stiger. Bagt butternutsquah er både lækker og velsmagede og samtidig så dekorativ at servere, synes jeg. Den er lige dels perfekt til en god hverdagsret som weekendmad.

Fyldet i de bagte butternutssquash er med hakket oksekød og en enkel sauce. Fyldet fra squashen hakkes og kommer i som fyld, så der er ingen madspild. Top med en smule parmesanost for ekstra smag. Mums da!

Bagt butternutsquash med fyld

Bagt butternutsquash med fyld

Bagt butternutsquash med fyld

opskrift på Bagt butternutsquash med fyld af hakket oksekød og grøntsager

Print opskrift Pin opskrift

1 time t 10 minutter min

Servings: 2 personer

Ingredienser

• 1 stk butternutsquash
• 1 spsk olivenolie
• 1 stk løg
• 3 fed fintrevet hvidløg
• 250 g hakket oksekød
• 1 stk gulerod- finthakket
• 2 spsk finthakkede soltørrede tomater
• 2 tsk timian
• salt og peber
• 6 spsk groftrevet parmesan
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk balsamicoeddike

Fremgangsmåde

• Kasser kerner i butternutsquashen og udhul med en ske til der er ca. 1 cm tilbage. Gem kødet i en skål. Kom butternut på en bageplade med kødsiden opad og kom i en varm ovn på 180 grader i ca. 25 min. til mør.
• Pil løg og hvidløg og vend i olie i en gryde til duften træder frem.
• Kom kød ved og brun. Tilsæt hakkede gulerødder og butternutsquashfyldet. Kom hakkede tomater ved og lad simre under låg. Smag til med timian, eddike, salt, peber. Lad simre under låg i ca. 20 min.
• Kom fyldet o de varme og udhulede butternutsquash og kom parmesan over. Sæt i ovnen til osten er smeltet - og let gylden i ca. 10 min. Nyd de varme butternutsquash eventuelt med ekstra parmesan

Bagt butternutsquash er en skøn ret som kombinerer lidt af det hele og i virkeligheden kan du variere i fyldet ud fra indhold af køleskabet.

Vil du se mere inspiration med opskrifter med den lækre og kaloriefattige butternutsquash? Som i øvrigt også indeholder gode mængder A, B og C vitaminer, så kan du finde inspiration lige her Sprøde bidder af butternut, Hasselback butternut squash eller som i en suppe Suppe med butternut squash