Ah, for søren da. Sunde muffins- de blev gode de her. Jeg tillader mig at kalde de her muffins for sund(ere muffins). Direkte sunde er de jo ikke, men med rugmel og kun 100 gram sukker for 11 store muffins vover jeg mig. De blev grænseløst gode synes jeg. Luftige, smagfulde og let sprøde på toppen pga. perlesukkeret. Sådan lidt henad en “Dunkun´ donuts” muffin fra mine tider i USA.
11 stks. blev det som sagt til og det var forme der blev fyldt næsten helt op. 1/3 del af dem dryssede jeg blåbær på toppen af(5 på hver), 1/3 del lod jeg være som de var og 1/3 del lagde jeg en teskefuld rabarbermarmelade på toppen (rabarber). Alle fik en godt drys perlesukker på toppen inden bagning. Det er altså godt.
Sunde muffins
(eller ihverfald sund(ere) muffins)
2 æg
150 gram solsikkeolie
100 gram sukker
2 dl kærnemælk
80 gram rugmel
200 gram hvedemel
2 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2 tsk vanillesukker/eller vanille fra en vanillestang
- Pisk olie/sukker og æg til en luftig masse.
- Tilsæt rugmel,vanille og kærnemælk. Pisk.
- Vend natron, bagepulver med hvedemel inden du hælder i dejen. Pisk.
- Fyld nu muffinsformene ret godt op. Næsten til top.
- Hurtigt ind i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter. De er klar, når du kan stikke en kødnål i uden det hænger ved. Mine bliver let gyldne, men ovne varmer jo forskelligt.
- Pynt eventuelt med klassisk glasur af flormelis/vand- eller måske denne her: https://benedictesmad.dk/nem-opskrift-paa-tyk-og-cremet-kageglasur/
Før bagning
Efter hjemkomst fra Italien har vi holdt de sidste par uger hjemme i huset og taget en masse udflugter herfra. Der er så meget at lave og mange sjove udflugter at tage på. Men vi er jo ikke uden for huset hele tiden og når vi er hjemme, så bager vi. Jamen altså max-bagning. Hele tiden. Alt muligt. Det her var et eksperiment der blev så ganske godt. Kager er jo skønne – det synes vi alle herhjemme og når man samtidig kan snige lidt godt i dem, såsom rugmel og prøve at begrænse sukkerindholdet lidt- uden at det boner ud i “helsemuffins”, så er vi glade. Prøv selv, om de hitter hjemme ved jer også:o)
(Skriv gerne kommentar i kommentarfeldtet- det er hyggeligt)
0 kommentarer