Enkel rucolasalat med mozarella og pesto

Rucolasalat med mozzarella, tomat og pesto.

Prøv en helt enkel salat opskrift,  hvor pesto, tomater og en god mozarella er med til at give en god smag til den let bitre rucolasalat

Salaten er nem at gå til og kræver ikke et fyldt køkkenskab og en lang ingrediensliste. Til gengæld anbefaler jeg at du bruger en god mozzarella. Det kan fx. være en ægte italiensk en af slagen som galbani eller det kan være en bøffelostmozarella. Det gør faktisk en forskel.

Jeg nyder rucolasalaten som tilbehør til fx. grillet kylling eller fisk. Det er enkelt og lækkert.

Rucolasalat med mozzarella

Rucolasalat med mozzarella

enkel salat med rucola, pesto, tomat og mozarella

Print opskrift Pin opskrift

20 minutter min

Servings: 4 personer

Ingredienser

• 150 gram rusolablade
• 100 gram blandet salatblade(ex. napolitana eller feldsalat)
• 6 spsk. grøn pesto
• 1 stor håndfuld cherrytomater(halveret)
• 1 kugler mozarella(gerne en god italiensk én)

Fremgangsmåde

• Fordel salatblade i et serveringsfad.
• Fordel pesto herover, dernæst tomater og til sidst revet mozzarella
• Kom peber og flagesalat over ved servering

Andre opskrifter på lækre salater

Sommersalat med kerner og bær, Sommersalat med jordbær, Salat med avocado og æble