Kartofler med rejer – er en af de enkle retter, som jeg ville servere som en enkel forret eller en del af en frokostanretning. Aller bedst er den i den periode, hvor kartoflerne er nye. Så bliver det ikke meget lettere. Er det ikke sommersæson er det også helt perfekt at bruge de mindre, men pæne kartofler i pose.
Af de rejer som kan bruges er både nypillede eller som her, frosne rejer, som er optøet i køleskabet. Jeg er vild med de helt enkle retter, som ikke kræver det store arbejde. Sådan er det med en skålfuld af kolde kartofler, skåret i skiver og anrettet med rejer, rødløg, purløg og mayonnaise
Jeg synes det er en enkel og let forret om sommeren, hvis hovedretten er let og alternativt skønt at servere som en del af en frokostanretning året rundt.
Kartofler med rejer
Kartofler med rejer
Ingredienser
- 400 g kartofler (gerne nye eller pæne minikartofler ved den årstid)
- 200 g rejer- evt fra frost, friske og nypillede eller i lage
- 1 dusk purløg
- 8 spsk god mayonnaise
- 1 mellemstort rødløg - i tynde skiver
- flagesalt og friskkværnet peber
- evt lidt citronsaft- kan udelades
Fremgangsmåde
- Kog kartofler med skræl. Afkøl let og pil. Skær i skiver og anret
- Rejer og skiver af rødløg kommer ovenpå. Drys med klippet purløg, salt og peber. Anret med et godt rugbrød eller groft flutes og evt. lidt citronbåde
Andre opskrifter, som kunne være noget
Frokost anretning til store og små, Tunsalat med skyr, Stenalderbrød
Tak fordi at du læser med – det glæder mig helt utroligt meget.
Ønsker du inspiration til flere opskrifter? Så er du velkomme til at gøre ligesom mange andre. De har nemlig skrevet sig op til at modtage en mail, når der er ny opskrift herinde fra. Og det er selvfølgelig helt kvit og frit. Det da klart( det kan. fx. gøres på forsiden under Nyhedsbrev
Mange hilsner fra Benedicte
0 kommentarer