Birria tacos

Birria tacos – en opskrift på en autentisk klassisk gryderet fra Mexico.

Udover at være ualmindelig velsmagende, så er den her opskrift på birria så ekstra smart ved det at den passer sig selv i ganske lang tid uden at man behøver løfte en finger!

Grøntsagerne hakkes blot groft og simrer kort, inden de blendes og kommer til at fungere som den mest velsmagende og velduftende grøntsagssauce. I en klassisk opskrift på birria bruger jeg gerne oksebov, men andre udskæringer kan bruges. Oksebov er dog at foretrække, da kødet er nemt at trevle og bliver så dejlig mørt, når det langtidssimrer. Birria  er mexi mad når det er bedst og jeg er vild med at retten i sig sig er ganske enkel, men at smagen alligevel bliver fyldig og god. Det er tiden der er med os her og det er derfor vigtigt at du laver de her tacos en dag, hvor du har tid. Tid til at lade oksekødet simre under låg.

Du skal i og for sig ikke gøre så meget andet end at være hjemme og omkring gryden, når den stille står og bobler og sender dufte ud i køkkenet, men det tager dog en 2-3 timer for kødet at blive helt perfekt. Og det er hele tiden værd!

Birria med oksebov er bare vildt velsmagende og får en dybde i smagen.Glæd dig til den autentiske duft og smag af det mexikanske køkken.

Birria tacos

birria

opskrift på birria tacos - mexikanske tacos med pulled okse

Print opskrift Pin opskrift

Servings: 4

Ingredienser

• 900 g oksebov
• 1 stk frisk chili
• 3 tsk olie
• 1 tsk cayennepeber
• 2 stk løg - grofthakket
• 5 fed hvidløg- grofthakket
• 1 stk peber - rød eller orange
• 4 tomater
• 2 tsk oregano
• 4 tsk paprika
• 4 tsk spidskommen
• 1 nip stødt kanel
• salt og peber
• 5 dl okseboullionvand
• 3 spsk eddike - en mild en som æble eller hvidvinseddike
• 12 stk tacos - de mindre og gerne af hvedemel

topping

• 5 tomater - finthakket
• 1 bundt friske koriander- nippet fra stilken og hakket
• 1 stk rødløg - finthakket
• salt og peber
• 2 stk friske linefrugter
• 400 g revet mozarella
• 200 g creme fraiche - fra 6 til 18 % eller græsk yoghurt 10 %

Fremgangsmåde

• Tomater, peberfrugt, løg og hvidløg hakkes groft og kommer i en gryde med olie og steges i et minuts tid på høj varme. Krydderier tilsættes.
• Kom boullionvand og eddike over og lad simre under låg i 20 min. eller mere.
• Kom olie eller smør i en gryde og steg kødet af på alle sider. Sæt til side
• Grøntsagerne blendes og kommer over kødet, som ligger i en gryde hvor det er helt dækket af saucen. Det skal være helt dækket. Lad simre i ca. 2,5 timer
• Mens kødet simres laves en tomattopping af tomater, koriander, rødløg og salt peber. Lad hvile
• Kødet trevles med to gafler og lægges på en tallerken
• Tacospandekagerne dyppes nu en for en ned i grøntsagssaucen og kommer på en tør slip let pande. Revet ost og kød kommer på den ene halvdel og lukkes. Steg et par minutter på hver side til gylden og kom i et fad(hold varm under stanniol eller lign.)
• Server de færdige pandekager toppet med tomatsalsaen, creme fraiche og friske limebåde. Saucen serveres i små skåle ved sin tallerken, så man kan dyppe. Bid for bid.

Vild med mexikanske opskrifter? Så se mere inspiration lige her

For mexikansk mad er da noget af det mest velsmagende der findes! Dejligt krydret og kan tilberedes med så mange slags kød og krydderier. En klassisk birria opskrift son den her er alletiders gæstemad. Særligt fordi det måske ikke er hver dag, at man har tid til at langtidssimre? Skøn lækker mad til alle. Jeg elsker som sagt mexikansk mad og skulle du have det på samme måde, så kan du finde inspiration lige nedenfor! Velbekomme.

Mexicansk suppe, mexikanske krydderier, mexi buddhabowl