Carpaccio

Carpaccio opskrift lavet af oksekød. Nem og velsmagende italiensk ret, lækker og velsmagende forret.

Carpaccio er en populær og klassisk italiensk forret, som er kendt for sin enkle anretning og fine delikate smag. Servér med en god olivenolie, flager af parmesan, rucola og som jeg gør – også med rugbrødscroutoner. Jeg ved at sidstnævnte ikke er ægte klassisk italiensk, men det sprøde går bare så godt i spænd med de mere bløde skiver af oksemørbrad. Alternativt kan ristede pinjekerner bruges(eller begge) for en ekstra delikat carpaccio.Det synes jeg er helt perfekt.

Carpaccio

carpaccio

opskrift på en carpaccio - en enkel og velsmagende italiensk klassiker.

Print opskrift Pin opskrift

30 minutter min

Servings: 4 portioner

Ingredienser

• 400 g oksemørbrad (eller køb skiveskåret hos slagter eller supermarked)
• 4 spsk god olivenolie
• 50 g flager af parmesan
• 4 spsk rugbrødcroutoner eller pinjekerner
• salt og peber
• 4 håndfuld rucola

Fremgangsmåde

• Kom oksemørbrad i fryseren, sådan at den er nem at skærer helt tynde skiver herefter
• Anret en lille rucola på hver tallerken. Kom de tynde skiver oksemørbrad over. Fordel olivenolie, flager af parmesan og drys af rugbrødscorutoner/pinjekerner. Krydr med salt og peber
• Anret med et godt brød.

Tip til sikker håndtering af kød til en carpaccio anretning

Brug altid fersk og hel oksemørbrad. Man bruger således ikke hakket oksekød, da eventuelle bakterier sidder i kødet og ikke i overfladen.

Er du i tvivl kan du fryse kødet i mindst 24 timer. Alternativt kan kødet købes skiveskåret og netop anrettet til en carpaccio.

Andre opskrifter som du måske kan bruge:

Og nu hvor vi er i gang med de klassiske og enkle italienske forretter, så har jeg flere bud lige bud på nemme og velsmagende retter, som du kan servere for familien eller gæster.

Bresaola salat som forret, Parmaruller med flødeost eller hvad med en klassisk Bruschetta med tomat