Fyldte peberfrugt med hakket oksekød er for mig nogetlidt særligt. Det er den slags retter der dufter af barndom, tryghed og god smag og så er det end super fin måde at spise peberfrugter på. Den sødme den udvikler i ovnen er for lækker!
Jeg har samlet et par tip nedenfor som fortæller, hvordan de her fyldte peberfrugt får ekstra smag og dybde, for godt det smager de altså. Retten forener ligesom grøntsager, kød, krydderier i en god enhed og jeg er solgt!
Når peberfrugterne fyldes med en god blanding af oksekød og krydderier får du en god hverdags- eller weekend ret, som måske opleves lidt ekstra lækker, men faktisk er ganske nem at lave. Retten er samtidig smuk i farverne, nem ovnmad og en god måde at indtage både protein og vitaminer på én gang. Peberfrugten fungerer som en skål, som holder på smagen og bliver så sød og blød på én gang.
Skulle der være rester, ja så kan de fyldte peberfrugter sagtens serveres dagen derpå. Enten kold eller opvarmet. Jeg synes det er comfort food, når det er bedst, samtidig med at det måske hører lidt til det “gamle danske køkken”.
Fyldte peberfrugt med hakket oksekød
Fyldte peberfrugt
Ingredienser
- 4 stk. peberfrugt
- 400 g hakket oksekød(ca. 12 g fedt)
- 2 tsk olie
- 1 stort løg- finthakket
- 3 fed hvidløg- fintrevet
- 3 tsk. paprika
- 3 tsk. løgpulver
- 3 tsk. hvidløgspulver
- 2 spsk. tomatpasta
- 1/2 dl. vand
- 1 stk okseboullionnterning
- 2 tsk. soyasauce
- 2 tsk worchestersauce
- 4 spsk. mascarponeost
- 6 stk. champignoner - brune eller alt. hvide- små tern
Fremgangsmåde
- Kom olie i en gryde(gem meget lidt til pensling eller spray på peberfrugterne)
- Kom hakket løg og hvidløg heri og vend til genemsigtige og til duften træder frem
- Skru op for varme og brun kødet på alle sider. Tilsæt krydderier. Kom tomatpasta, vand,boullion og hakkede champignoner ved.
- Lad simre under låg i ca. 10 min. Kom mascarpone ved og vend rundt(det skal ikke koge med)
- Halver peberfrugt og fjern hvide hinde. Skær på langs. Kom på bageplade og fyld med oksekødet. Smør den sidste olie på. Fordel parmesan.
- Kom folie over og sæt i ovnen på ca. 200 grader over/under varme. Tag folien af og bag yderligere ca. 15 min.
Noter
Tip til ekstra smag i den fyldte peberfrugt.
Tricket er nemlig disse ingredienser:
Soyasauce, parmesan og worchestersauce tilføjer umami til retten, mascarpone giver et cremet fyld. Hakkede champignoner samler farsen og giver tekstur og struktur. Alle sammen ingredienser som tilføjer smag, dybde og tekstur. Altså kan man med få ingredienser tilføje et ekstra lag af smag, på trods af at retten har været nem og hurtig at lave. Velbekomme.
Flere opskrifter med peberfrugter: Peberfrugtsuppe, Grillede peberfrugter eller hvad med Peberfrugter med spejlæg?
God fornøjelse fra Benedicte
0 kommentarer