Gryderet med hvide bønner

Den her opskrift på en gryderet med hvide bønner og grøntsager i tomatsauce er så dejlig nem. Den er mættende og velsmagende og er en af de vegetariske gryderetter, som kan laves på kort tid og alligevel have rigtig dejlig smag.

Gryderetten er dejlig sund, protein- og fiberrig. Jeg serverer den med et godt flutes for så er det nemt, at få alt den gode smag i saucen med. Og det skal den. Nydes altså. Du kan bruge de grøntsager du har, men her har jeg gjort det dejligt nemt for mig selv og brugt frosne broccolibuketter.

Gryderet med hvide bønner

Gryderet med hvide bønner

opskrift på Gryderet med hvide bønner - en fyldig og næringsrig opskrift på en gryderet med hvide bønner

Print opskrift Pin opskrift

20 minutter min

Servings: 4 portioner

Ingredienser

• 1 stk stort løg (eller to små) - finthakket
• 3 fed hvidløg (finthakket)
• 3 stk gulerødder- skrællet og i små tern
• 2 spsk olie
• 2 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 dåse/karton hakkede tomater/tomatpassata
• 2 dåser hvide bønner- drænet for væde
• 1 dl fløde - fx. en fedtfattig udgave med 4 eller 9 %
• 2 dl grøntsagsboullion
• 1 håndfuld friske basilikumblade
• 300 g frosne broccolihoveder(men friske kan bruges)
• salt og peber
• 400 g brød eller flutes til servering

Fremgangsmåde

• Kom olie i en gryde med løg og hvidløg. Rør et minuts tid til de bliver gennemsigtige
• Kom gulerødder og krydderier ved og sautér et par minutter. Kom hakkede tomater og boullionvand ved. Lad simre under låg i 5 minutter og kom broccoli, bønner, basilikum og fløde ved.
• Varm kort op og servér, fx. med et godt brød. Smag til med salt, peber og ekstra krydderier (hvis behov)til sidst.

Noter

Næringsindhold pr. portion inklusive brød

Ca. 540 kcal · 20 g protein · 79 g kulhydrat · 12 g fedt, heraf 3,2 g mættet fedt · 16 g kostfibre.

Beregnet til fire portioner med 400 g brød i alt (100 g pr. person), 480 g drænede hvide bønner, 400 g hakkede tomater, 300 g gulerødder, 300 g frossen broccoli, 150 g løg, 12 g hvidløg, 27 g olivenolie, 1 dl fløde med 9 % fedt, 2 dl tilberedt grøntsagsbouillon samt krydderier og basilikum.

Tallene er vejledende og afhænger af råvarernes størrelse og de valgte produkter. Beregningen bruger fødevaredata fra DTU Fødevareinstituttets Frida, gengivet hos Nutrola og MadData, samt produktdeklarationer. Saltindholdet er ikke beregnet, da retten smages til med salt.

Andre opskrifter på vegetariske gryderetter

Vegetarisk kødsovs, vegetarisk mexi mad med brune bønner