Det er så meget krydderierne og cheddarosten der gør det her måltid fuldendt. Top kød og grøntsager med de lækre krydderier og drys til sidst rigeligt med revet cheddarost over. Så er I klar.
Jeg er vild med konceptet ovnmad. Det med at du sender der hele i ovnen på samme tid og egenlig ikke skal foretage dig meget andet.
Jeg har dage, hvor jeg ikke gider laver mad(jo, skam det hænder. Ikke ofte, men det sker!), eller tiden bare ikke er der. Jeg har nogle dage, hvor jeg er sådan en soccermor, som kører hele kommunen rundt for at aflevere og hente børn til sport osv. De dage der er lidt hektiske er det her madkoncept lige noget for mig!
Jeg er erfaret, at jeg efterhånden kan få mine børn til at spise det meste blot det opfylder to kriterier: 1)Det fyldes i en tortilla og 2) det toppes med revet cheddarost. Og se det gør den her ret. Så jeg tænker at det måske kan blive populært hos dig også?!
Anyway. Peberfrugter, squash og kylling krydres godt og kommer på en bageplade med bagepapir(det giver mindst muligt opvask!). Sæt hele molevitten i ovnen og kom blot majspandekagerne ind i ovnen de sidste par minutter af stegetiden. Lav i mellemtiden et par skåle med fx. salsa, revet ost, creme fraiche og grofthakkede agurker og tomater til at fylde i de mexikanske madpandekager.
Mexicansk kylling til tortilla
Og andre familievenlige opskrifter.
Christian fylder snart 12 år og har altid været den mest smags-selektive af mine børn! Altså han spiser ikke hvad som helst han bliver budt. Det går dog fremad og er ikke helt udpræget som det har været. Èn ting er dog sikker. Mexikansk inspireret mad. Det hitter og mange børn spiser det hellere end gerne. Det at man selv kan vælge hvad man vil spise og fylde i sin tortilla. Det er nemt og overskueligt for barnet. Ovnstegte grøntsager er det ikke alle børn der er vilde med. Men de kan jo bare vælge at komme det i som de kan lide.
Herinde på Benedictes mad har jeg efterhånden samlet en del mexicansk inspireret opskrifter. Jeg linker her til bare nogle af dem og håber du kan bruge dem som inspiration:
Lignende opskrifter:
lækker kylling- mexistyle(til mexikanske pandekager), Nem salat(til mexi mad), Enchiladas med kylling – den bedste opskrift, hjemmelavet salsa
Mexicansk kylling til tortilla
Ingredienser
- 500 gram kyllingebryst(i skiver på ca. 2 cm)
- 2 tsk. spidskommen
- 3 tsk. paprika
- peber og salt
- en smule knust chili
- 2 tsk. tørret hvidløgspulver
- 4 spsk. god olie
- 1 stk. squash ( skåret i skiver og halveret.
- 1 stk. peberfrugt( i stave)
Øvrig fyld
- Creme fraiche
- Salsa
- Ex. hakkede tomater og agurker
- cheddarost(revet)
Fremgangsmåde
- Skær kylling i strimler med mindre du bruger inderfilet, som er skåret.
- Halvér squash på langs og skær skiver.
- Skær strimler af peberfrugt.
- Fordel kylling, squash og peberfrugt på bagepladen. Kom spidskommen, paprika, tørret hvidløgspulver, chili, salt og peber herover og drys med olie, så alt er let dækket.
- Tænd ovnen på 200 grader og bagepladen i den varme ovn. Steg i ca. 20 minutter til kyllingen er gennemstegt. De sidste par minutter af stegetiden lunes tortillaen.
- Fyld pandekagen med det ovnbagte mad, friske grøntsager, salsa og top med revet ost creme fraiche.
Med i madpakken:
Er der rester af fra dagens aftensmad er en omgang mexicansk kylling til tortilla nemt at smække sammen til madpakken dagens efter. Så kommer jeg ikke creme fraiche og salsa sammen med, da det kan blive for vådt, men i en tæt beholder til at komme i rullen, når den skal spises. Det fungerer.
0 kommentarer