Spidskålssalat med stikkelsbær

Salat med stikkelsbær – sprød og frisk sommersalat med stikkelsbær.

Den er sprød, salt, syrlig og sund den her sommersalat jeg og nyder den bare som den er, som en selvstændig frokostsalat eller som en del af et let sommermåltid.

Den er så ganske enkel, men det gør den ikke mindre god. Nydes, det bør den når der er stikkelsbær klar i sommerhalvåret. De friske og letsyrlige bær smager afsindig godt i en salat. Det er uanset om du bruger de første  grønne og noget syrlige bær i forsommeren eller de stikkelsbær der har taget farve og er blevet mere søde i smagen. Jeg er vild med at kombinere frugter, bær og nødder i en salat og det giver tilsammen en salat der hverken er for sød eller syrlig.

Salat med stikkelsbær

Salat med stikkelsbær

Find en nem osprkift på spidskålssalat med stikkelsbær, granatæbler og ristede mandler lige her. Den sunde salat er frisk og nem at lave og smager dejlig frisk hen over sommeren. Velbekomme!

Print opskrift Pin opskrift

20 minutter min

Antal: 6 personer(tilbehør)

Ingredienser

• 1 stk. mindre spidskål(fintsnittet)
• 1 dl. mandler
• 2 spsk. olie
• 2 tsk. salt(lidt mindre hvis fint salt)
• 1 stk. stort granatæble
• 1 dl. stikkelsbær(halveret)

Fremgangsmåde

• Lav først saltmandlerne. Kom olie på en slip let pande (hvis du har) og kom mandler ved. Fordel salt på og steg gyldne i ca. 8 minutter på mellemvarme, ryst undervejs flere gange. Sæt til side.
  
• Skær spidskål helt fint - brug gerne et mandolinjern hvis du har. Snitter du med en kniv kan du knuge spidskålen let mellem håndfladerne, for en mere fin struktur. Kom i et fad.
• Nip bærrene og fordel over salaten sammen med granatæblekerner.
• Fordel de afkølede ristede mandler på salaten og servér.
• Du kan vælge at røre en dressing af 4 spsk. olie blandet med saften af en citron. Smag til med salt og peber.

Spidskålssalat og andre sunde salater

Jeg bliver aldrig træt af salater. Aldrig. En god og fyldig salat kan sagtens gøre det ud for en let aftensmad  eller frokost for mig. Så længe den indeholder en form for kål og nødder til at give sprødhed og  fylde er jeg godt tilfreds.

Min madblog bærer måske præg af min begejstring for salater. Det håber jeg ihverfald skinner igennem. Her linker jeg til bare nogle af mine bedste salatopskrifter. Eller nej. Vælge kan jeg ikke. Du må kigge dig omkring og finde din favorit.

Nedenstående er bare nogle af dem 🙂

Spidskålssalat med blommer og mandler, Sommersalat med honningmelon og agurk, Blomkålssalat med mandler

Velbekomme!