Sommersalat med honningmelon og agurk

Salat med honningmelon og agurk – så frisk og let en salat, som smager aller bedst om sommeren, når både agurk og honningmelon har mest smag. Honningmelonsalaten er så ultra nem og består helt enkelt bare af tre ingredienser(udover dressingen). Honningmelon, agurk og en smule rødløg. Så bliver det da ikke meget nemmere, vel?

Salaten bør nydes køleskabskold og bør således også opbevares her, lige indtil den skal nydes. Så smager den aller bedst og mest delikat. For det synes jeg virkelig den er. Så delikat og helt perfekt som en del af et sommermåltid. Måske grillmad?

Til sommer har vi konfirmation her i huset og jeg har udset den her sommersalat med honningmelon til at blive en del af bufetten. Den er nemlig så tilpas frisk og let, at den er perfekt til en sommerfest. Særligt hvis vejret viser sig fra sin bedre side. Jeg krydser fingre.

Salat med honningmelon

Salat med honningmelon og agurk

Salat med honningmelon og agurk

Print opskrift Pin opskrift

15 minutter min

Antal: 4

Ingredienser

• 1/2 stk. moden honningmelon(ikke overmoden og for blød, men ikke alt for fast og usød)
• 1 stk. agurk(i små stykker, hvor nogle af kernerne er fjernet)
• 1/4 stk. rødløg(finthakket)
• 0,5 dl. finthakket myntheblade

Dressing

• 1 stk. citron
• 4 spsk. god olivenolie
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Skær agurk på langs og halver igen. Fjern en smule af kernerne. Halvér melon og fjerner kerner. Skær melonkødet i mindre tern.
• Vend i en skål. Kom myntheblade over og fordel let.

Dressing

• Rør olie med citronsaft, salt og peber. Kom over salaten ved servering og nyd salaten køleskabskold. Så er den aller bedst og mest frisk. Velbekomme!

Flere friske salater:

Intet bord uden en frisk og let salat. Det giver farve på tallerknen, giver noget at nippe i(også når man egentlig er mæt!) og selvfølgelig gode vitaminer. Særligt om sommeren smager frugter, bær og salatblade af mere end de gør om vinteren. Det skal udnyttes, ikke?

Måske de her lette og friske salater er noget?

sommersalat med ærteskud og melon, sommersalat med vandmelon, Sommersalat

Tak fordi du læser med. Håber du kan bruge nogle af mine opskrifter?

Jeg gør mit bedste, men skulle du have spørgsmål, kommentarer eller måske foreslag til opskrifter du kunne tænke dig at se mit bud på, er du meget velkommen til at skrive en kommentar.

Bedste hilsner, 

Benedicte