Nem sommersalat med ærteskud og melon

Alt det andet, Salater

En salat med ærteskud, blåbær, vandmelon og vandmelon, så pyntelig på bordet. Tilmed smager den super godt i alt sin enkelhed.

Jeg er ret begejstret for ærteskud, både den sprøde og milde smag på de krøllede stængler, men også det faktum at det er en måde, at få spist det meste fra ærteplanterne. Det er sådan lidt hen af “stop madspild”. Det holder da!

Jeg synes ikke sommersalat med ærteskud behøver nogen dressing. Der er sødme og væske fra melonen og let syrlighed fra de syltede rødløg. Men er du vild med dressing kan du sagtens komme lidt god olivenolie med lidt citronsaft over. Det klæder den også godt.

Sommersalat med ærteskud og melon  Sommersalat med ærteskud og melon

Når det er sommer har vi altid vandmelon i køleskabet. Og lige så meget fordi vi elsker at spise det, som en frisk dessert på de varme dage eller komme det i som en del af salaten,  lige så træls  den at have liggende på køl. Hvorfor?  Fordi den fylder ALT. Og se det er der ligesom ikke plads til i et køleskab, som samtidig skal rumme mad til en madglad familie på seks mennesker! Så jeg får brugt vandmelonen lige så snart den er hjemme, for så at købe en ny med det samme, fordi vi ikke kan undvære den! Lidt som “ond cirkel”!! 🙂

Vi kunne kalde den et vandmelon-kompleks!

Kompleks eller ej, dejligt er det i hvertfald med stykker af den søde og sprøde vandmelon i maden. Se mit bud på andre opskrift med vandmelon lige her:

Frisk sommersalat med vandmelonVandmelonsalat med mynte – den nemme, Verdens nemmeste vandmelonis

Sommersalat med ærteskud og melon

Sommersalat med ærteskud og melon

Her får du min opskrift på en fristende og sund sommersalat med ærteskud og vandmelon
Print opskrift Pin opskrift
20 min
Antal: 6

Ingredienser

  • 1 bakke ærteskud
  • ca. 4 dl. vandmelon(skåret i mindre stykker
  • 150 gram blåbær
  • 150 gram fetatern
  • 1 dl. syltede rødløg

Fremgangsmåde

  • Skyl ærteskud og tør grundigt. Fordel i et flat fad.
  • skær vandmelon i mindre stykker og fordel over ærteskud.
  • Top med blåbær, feta og til sidst syltede rødløg.
  • Du kan vælge at tilsætte mindre eller større mængder af fyldet. Kom i ift .den mængde du har i køleskabet eller blot selv kan lide.

Syltede rødløg?

Det er dejligt nemt at lave og smager super skønt. Syltede rødløg

Sommersalat med ærteskud og melon

Benedicte Thrane

Hvis du har lyst til at følge mere med i min mad-verden, kan du finde mig på Instagram, Facebook og Pinterest.
Når du følger med, får du opdateringer om nye eller kommende opskrifter. Det ville være super skønt, at mødes derinde 🤍
Kh. Benedicte 🤍

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvor godt synes du opskriften og maden smagte?




Pin It on Pinterest