En salat med ærteskud, blåbær, vandmelon og vandmelon, så pyntelig på bordet. Tilmed smager den super godt i alt sin enkelhed.
Jeg er ret begejstret for ærteskud, både den sprøde og milde smag på de krøllede stængler, men også det faktum at det er en måde, at få spist det meste fra ærteplanterne. Det er sådan lidt hen af “stop madspild”. Det holder da!
Jeg synes ikke sommersalat med ærteskud behøver nogen dressing. Der er sødme og væske fra melonen og let syrlighed fra de syltede rødløg. Men er du vild med dressing kan du sagtens komme lidt god olivenolie med lidt citronsaft over. Det klæder den også godt.
Når det er sommer har vi altid vandmelon i køleskabet. Og lige så meget fordi vi elsker at spise det, som en frisk dessert på de varme dage eller komme det i som en del af salaten, lige så træls den at have liggende på køl. Hvorfor? Fordi den fylder ALT. Og se det er der ligesom ikke plads til i et køleskab, som samtidig skal rumme mad til en madglad familie på seks mennesker! Så jeg får brugt vandmelonen lige så snart den er hjemme, for så at købe en ny med det samme, fordi vi ikke kan undvære den! Lidt som “ond cirkel”!! 🙂
Vi kunne kalde den et vandmelon-kompleks!
Kompleks eller ej, dejligt er det i hvertfald med stykker af den søde og sprøde vandmelon i maden. Se mit bud på andre opskrift med vandmelon lige her:
Frisk sommersalat med vandmelon, Vandmelonsalat med mynte – den nemme, Verdens nemmeste vandmelonis
Sommersalat med ærteskud og melon
Sommersalat med ærteskud og melon
Ingredienser
- 1 bakke ærteskud
- ca. 4 dl. vandmelon(skåret i mindre stykker
- 150 gram blåbær
- 150 gram fetatern
- 1 dl. syltede rødløg
Fremgangsmåde
- Skyl ærteskud og tør grundigt. Fordel i et flat fad.
- skær vandmelon i mindre stykker og fordel over ærteskud.
- Top med blåbær, feta og til sidst syltede rødløg.
- Du kan vælge at tilsætte mindre eller større mængder af fyldet. Kom i ift .den mængde du har i køleskabet eller blot selv kan lide.
Syltede rødløg?
Det er dejligt nemt at lave og smager super skønt. Syltede rødløg
0 kommentarer