Spinatsalat med citrus, som i lækre frugter som appelsin og citron er en må bare nyde salat, når smagen skal være god og kroppen hungrer efter vitaminer, som den jo kan gøre en gang i mellem.
Det er en nem måde at få spist masser af den jernholdige spinat på, for jeg synes at de skønne og sød-syrlige citrusfruger giver så meget friskhed til de grønne spinatblade.
Jeg kan anbefale dig at servere den som en let frokost med et stykke groft brød, eller nyde den som tilbehør til fisk. Fisk og citron er jo det bedste match!
Spinatsalat med citrus
Ingredienser
- 1 stor håndfuld spinatblade
- 2 stk appelsiner - uden hvide hinde i tynde både
- 1 stk grapefrugt(eller et par ekstra appelsiner) - uden hvide hinde i tynde både
- 1 stk avocado - i små tern
- 2 spsk rødløg - finthakket
- 1 håndfuld ristede nødder- fx. cashewnødder, pinjekerner, valnødder, mandler eller lignende
dressing
- 1 stk citron - saften
- salt og peber
- 2 tsk honning
- 2 spsk god olie
Fremgangsmåde
- Rist nødder på en tør pande og ryst jævnligt til let gyldne.
- Anret de skyllede og tørrede blade på et fad
- kom citrusfrugter og løg over og drys med ristede og afkølede nødder
- Rør og pisk dressing sammen til honning, peber og salt er opløst og kom over salaten.
- Servér
Andre opskrifter på lækre salater
Får du dine salater? Eller er du gået kold? Så er det bare op med humøret, for det behøver hverken at være tidskrævende eller kræve en pokkers masse tid i køkkenet, når der skal laves enten den her spinatsalat med citrus eller mange andre i øvrigt.
En god salat må (hvis du spørger mig altså)gerne indeholde følgende af disse smage og konsistenser. Grønne blade af en eller anden art(selvfølgelig), noget frisk(som appelsin), noget surt(som grape eller citron), noget sprødt og noget der giver noget at tygge på(som nødder) og noget sødme(som honning). Noget af det kan selvfølgelig sagtens indgå i dressingen. Det holder bare og giver en frisk salat, som man kan indtage større mængder af.
Vælger du at servere spinatsalaten her som en selvstændig ret er det fint at toppe med skiver at stegt kylling eller et stykke laks. Oh, hvilken fryd 🙂
Andre fristende salatopskrifter?
Avocadosalat, Salat med rødt spidskål, Grønkålssalat med appelsin og æbler
0 kommentarer